民以食为天。对于每个中国人来说，吃绝对是天大的事。回顾40年来国人在膳食营养方面的变化，三天三夜也说不完。
但直到近几年，我们才慢慢意识到营养与健康的膳食理念，并有人提出：“你的膳食（厨房、餐桌……），需要一次质的改变。”
然而，面对膳食结构不合理、营养不均衡的现状，我们该如何培养科学健康生活方式？我们又是否真正理解餐桌升级的意义？
一、餐桌一直在升级，营养问题却依然存在
目前来说，在中国疾控中心营养与健康所的组织下，我国已经开展并完成了5次全国营养调查。同时，中国营养学会自年成立以来，也一直在积极研究国民的膳食营养需要量，推动膳食营养的改善。（没错，就是一大帮人跑来看看你们家三餐吃了啥，主食、配菜、汤都是什么。）
调查结果显示，不同的时代，国民的膳食结构也会有所不同。而这一次次变化，实际上都是社会上倡导的“餐桌升级”。
上世纪80年代初，经济复苏，食物品类不多却能满足日常所需。80年代末，基本解决了副食品供应短缺的问题。此后，国民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样的新鲜蔬果、鱼禽蛋肉，富足！
上世纪90年代，人们逐渐富裕起来，一年在餐桌上能吃掉上千亿元。“什么贵吃什么，什么稀罕吃什么”成为那个时代的餐饮标准，鸡鸭鹅猪牛羊鱼虾贝……山珍海味应有尽有，豪气！
进入21世纪，大洋彼岸的饮食文化开始流行。汉堡、披萨是儿童的心头好，西餐厅则是白领们的最爱，七分熟牛扒搭配小半杯红酒，背景音乐是舒缓的萨克斯，洋气！
21世纪10年代以来，膳食主题回归天然与健康。食物多样、膳食平衡、营养丰富成为了人们
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