老母鸡汤和蔬菜都有了，接下来是“一品锅”。这是徽菜中一道大菜。
文
安 宁
今年不回徽州过年了！做出决定后，我们开始筹划在深圳过年的事。原先，我们准备在惠州海边公寓过年，并邀请在深圳工作的东北姑娘茉莉一起去，但她所在单位建议员工不离开深圳。之前，茉莉一直庆幸抢到一张元去海南的便宜机票（抢完机票就涨到一万元），正兴致勃勃准备去舅舅海边别墅过年呢。既然她不能离开深圳，那么我们也在深圳过年吧。三人不够热闹，再喊上发小一家。发小是留英博士，深圳引进人才，一所私立学校校长，儿子去年疫情期间从荷兰回国。谁知发小说，想吃徽州粽子！上网买好粽叶，拎到我家。我虽会包徽州粽子，但技术不行，干脆请老家亲戚包好快递来，亲戚包的粽子，女儿说是她吃到的最好吃的粽子。本来今年轮到小两口回徽州过年，疫情一紧张，他们也无法回家过年。远在异国的孩子，更是五年都没回家过年了。现在一家人，搁在四个地方过年。
先生开始列菜单：芜湖咸水鸭一只。他的四叔快递了当地咸水鸭和烤鸭。虾仁香干、香肠拼盘，这两样东西，是歙县亲戚快递来的。再来一碗火腿蒸豆腐，火腿是我俩去年10月从徽州背上飞机的，可惜深圳的水没有新安江源头之水好，做出的豆腐估计差把火。再来一盘清水虾。深圳是海滨城市，海虾天天有。最后上红烧臭鳜鱼，臭鳜鱼可是我腌制好，背上飞机的。年夜饭没有鱼不行。剥一些对面邻居送来的自家种的花生，加三杯牛奶，放进破壁机里，几分钟搞定一壶自制牛奶花生饮料。老家在梅县的小钟，十分热情送来客家“娘酒”。
茉莉说她带只家养的鸡和村里种的蔬菜过来。她曾徒步二小时，路过大旺村，发现村里的菜和鸡特别好，之后经常买，并发来一组菜地图片，问：姐姐喜欢吃什么菜，我年三十的上午去摘。
老母鸡汤和蔬菜都有了，接下来是“一品锅”。这本是徽菜中一道大菜，由于当年胡适喜好用它招待宾朋，后人便冠之“胡适一品锅”。今年恰巧是胡适诞生周年，不妨用“胡适一品锅”解解乡愁。这是一道慢火精细菜，全部的菜需单独烧好。首先，将咸菜大火炒过，萝卜煮过，冬笋焯水或笋干、干白菜泡发；风干鸡、红烧肉先烧好，肉圆、蛋饺做好，也有人做“一品锅”放鹌鹑蛋，但旧时的“一品锅”是不放鹌鹑蛋的。从咸菜打底开始，依次是干白菜、萝卜、冬笋、鸡、肉、油豆腐，肉圆、蛋饺，层层叠加在一只大铁锅内，炭火炉保持文火状态。冒着热气的“一品锅”，驱散徽州山地湿冷寒气，温暖着整个冬天。深圳气温高，这道菜不必用炭火炉，没了热气腾腾的氛围，食物之间少了沟通往来，不晓得还是不是原来的那个味。
除夕前夜，深圳开始下雨。自十月以来，深圳极少有雨，面临干旱，这一场雨，将我楼顶才出芽的香菜浇个遍，“春雨贵如油”啊！
一早，发小打今天还增加两位，她珠海的妹妹和外甥女，现正去蛇口码头接她们。这样，发小的父母在徽州老家，就俩老人过年了。发小的父亲与我父亲是从小学到中学到大学的同学，后来又是好同事，我们两家是世交。只是做梦也没有想到，我们两家孩子会在深圳一起过年。
茉莉早早过来帮忙，把她的茶壶、茶炉也带来，煮白茶与我们分享，不愧是茶艺师。发小拿来一瓶白葡萄酒，一瓶汾酒和她父母快递给她的香肠、鸡之类，我的冰箱又被塞满。
我们边喝茶边吃年夜饭，没想到茉莉特爱吃臭鳜鱼。绩溪茶笋和徽州火腿炖的土鸡、家乡的香肠蒸豆腐也大受欢迎。发小80多岁的父亲，对着视频吹萨克斯，一首又一首老歌，将我们带回不同年月。最后老人说：吹不动了！已经吹了三首，其实，老人吹了8首歌。对着视频，我们一个劲鼓掌。我的父母家人看见我们并非两人，而是一大桌人热热闹闹一起过年，意外而欣慰。我们则通过视频跟各地的家人问候。这时，先生说：大家赶紧开会，研究明天继续来吃的事。我一看桌上还剩不少菜，便附和，是的！是的！不能浪费！虽然现在日子好了，但一饭一粥，当思来处不易。这样大年初一，我们又要窝在一起了，借助故乡的美食，悄悄潜入那块滋养我们一生的土地。
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