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开了一家必定失败的咖啡馆

来源:萨克斯 时间:2023/10/8

不知道从什么时候开始,上海刮起了茶道风、花道风、烘培风、当然离不开咖啡风,还有一个私人影院风。

身边的好友都蠢蠢欲动,有开花铺的,有开烘培家园的,有开私人影院的。作为一个时髦女性,怎么可以不跟风走呢,为了赶上这波时髦风,我决定开一家咖啡馆,因为我的咖啡瘾特别重,一天不喝就全身没劲。

作者手机拍摄

我特地在网上找了一家学习咖啡制作的培训班,对了,还有小型的培训班也成了风。经过一个月的学习,考取了咖啡师的资格证书,试想你一个咖啡馆老板不会做咖啡,那还开啥店。(其实老板不会做的多了去,只是我不知而已)。

跟风的我火速找到了一间平方左右的铺面开始请人装修,所有的设计都是按照自己心目中的罗曼提克风格,甚至连馆名和LOGO都是自己晚上不睡觉的辛苦杰作。这段时间我实在是有点入魔了。

我的咖啡馆终于开张了,一个人经营着一家咖啡馆,闻着咖啡馆里的浓郁咖啡香,听着蓝牙音响里流淌着萨克斯的“回家”。感觉真的回家了,整个心情温馨并踏实着。

作者的手机拍摄

生意还是不错的,请的一个咖啡师根本来不及应付,我自己撸起袖子上场助战,却收到咖啡师明显的嫌弃的眼神,额,我晕,我有这么差吗?

事实上是真的差,我以为通过一个月的学习我至少懂得了咖啡的基本制作,可看到咖啡师开单,收钱,做咖啡,以及那一手那娴熟的拉花技术,我默默地去收拾桌子去了。

我的客人和星巴克的客人是有着明显不同的特性的,因为我有茶,有许多客人并不点咖啡,而是三五知己开一壶好茶和风细雨的闲聊,我真心矛盾啊,茶水的利润高,可占座时间太长,咖啡利润低,可喝完就得走,哪有咖啡免费续杯的。

一年后,我咖啡馆专用的银行卡里从原来的20万只剩下了1万3千元,我懵圈了,我的生意不是蛮好的,怎么会不赚钱?咖啡师笑着对我说,你不大会做生意。

作者的手机拍摄

不会做生意吗?拿上笔和计算机

支出:装修花了7万,机器设备3万,广告花了1万,其他的花销都忽略不计了。

房租每月1万2,咖啡师每月6千,水电费,物业费每月2千,食材进货每月2千。

+++=2元

收入:生意最好的时候每天可以出售40杯咖啡,不好的时候10来杯,平均值25杯吧,每杯价格也取个平均值25元吧。

25*25*30=元

-2=—元,收入-支出=负数(不包括固定资产投入)

我坐在窗口的沙发上,泡上一壶金骏眉,告诉自己,我的咖啡馆在我这个外行人的经营下可以宣告失败了。心好痛啊,真心的痛。不单单是钱财的损失,还有心血的付诸东流。

滴零零,手机响起,懒得拿起听,直接按免提,一个气急败坏的声音传来,你在店里吗,我马上过来,我的花铺开不下去了。

嗯哼,我的心痛瞬间治愈。

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